農場で育てられ、ミートセンターで処理された肉をここでは加工、販売しています。
大量生産よりは、こだわりをもった黒豚の食品加工物が中心になります。
資格の取得や熟練者の指導のもと、美味しさと安心の追求を常に意識しています。
黒豚の焼豚
赤レンガ釜で黒豚焼豚を焼く様子
炭火でじっくり焼き上げます。
自慢の黒豚焼豚は、特製のタレに漬け込み、１本１本丁寧にフックに掛け赤レンガ釜で時間をかけてじっくり焼き上げます。地元産の炭を使い、ガス、電気を一切使いません。
一日に限定された数量しか焼き上げることはできません。しかし、職人が丁寧にじっくりと魂を込めて焼き上げていきます。
黒豚のハム・ソーセージ
香りの良い黒豚ウィンナー
黒豚ウィンナー・ソーセージは肉引き、漬け込み、腸詰、焼き、スモークの順に丁寧にしあげます。
桜のチップで燻しあげた黒豚ウィンナーは大変香ばしいかおりがします。
生肉加工
黒豚しゃぶしゃぶ贈答用
黒豚しゃぶしゃぶ肉
黒豚は「肉繊維がきめ細かい」「保水性が高い」「中性糖アミノ酸が多い」などの特徴があります。餌で蓬を与えるなど、こだわりで育てた黒豚。
黒豚しゃぶしゃぶはまさに肉そのものの美味しさを堪能できる調理法です。脂の旨みも特徴のひとつです。
商品開発
常に官能検査を行い、味の安定と向上を心がけています。
「お客様に喜んでいただける商品作り」をモットーに試作を繰り返し商品化します。
