鹿児島の広大な自然の中で育てられた黒豚、南州ナチュラルポーク
黒豚、南州ナチュラルポーク！鹿児島 南州農場より産地直送の本格黒豚をお届けいたします。

ドイツのマイスター職人による技術指導のもとで、ドイツやスペインの生ハムつくりを参考に、日本人の嗜好にあわせた塩分の高くない生ハムを目指し、製法を研究してきました。
鹿児島黒豚を鹿児島産の塩と鹿児島の風(気候)のみでつくりあげています。
原料となる黒豚は特別に飼育期間の長い黒豚を使い、屠畜後１日以内の鮮度の良い状態で作業を始めます。
黒豚皮付きで燻製などはおこなわないシンプルな製法で、鹿児島の地で自然熟成させることを意識した作りは、一般に日本で流通している冷蔵管理での製法よりも管理が難しく大量生産には向かないが、弊社では飼育から屠畜、製造加工までを一貫して行うことに特徴があり、ヨーロッパにおいても非常に珍しい生ハム会社のモデルを採用した生産方法を取り入れて、より高い衛生品質での安全で安心な黒豚生ハムを限定生産しています。

1本15kgの鹿児島黒豚のモモを使い、厳選したこしき塩で塩漬きします。
※こしき塩：　甑島列島を洗う黒潮でつくった天然塩。不純物が少なくミネラル分たっぷりの塩です。

大隅半島の自然に囲まれた川沿いにある熟成庫で、錦江湾からの絶妙な湿気を保った自然の外気にあてながら数ヶ月間寝かせます。
外気をあてることにより自然熟成が醸し出す香りとまろやかな味わいを与えていきます。

生産量は年４０本程度に限定しています。