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    NEW「HACCP導入研修会」にて発表




    2015年1月23日に、厚生労働省講堂にて「HACCP取込み事例」の発表を行いました。
    講義させていただいた内容は、協同組合南州高山ミートセンターでのHACCP導入事例です。
    システム構築で苦労した事、大事なポイント等について説明しました。

    1.HACCPに取組んだ目的
    2.HACCPに取組む組織作りと5Sの実施
    3.危害分析チェックシート、CCP判断図、HACCPプラン、管理基準の正当化と妥当性の確認、CCP記録フォーマット、関連するSOP
    4.HACCPシステムの継続的改善
    5.と畜検査結果の生産農場へのフィードバック


    研修会:と畜場、食鳥処理場におけるHACCP導入
    日時 :平成27年1月23日 13:40〜14:40(講義時間)
    場所 :厚生労働省 講堂

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